Производство ZAVOD — крафтовая пивоварня в Москве
ZAVOD — крафтовая пивоварня полного цикла в Москве. Варим классические и экспериментальные сорта на собственном оборудовании, контролируем каждую партию в лаборатории и везём партнёрам по холодной цепочке. Точные цифры мощности — уточняются.
Оборудование
Варочный порядок, ферментёры цилиндроконического типа, отдельная лагерная зона с контролем температуры и собственная лаборатория для замеров плотности, pH и микробиологии.
Сырьё
- Солод — base и спец-партии от европейских и российских солодовен.
- Хмель — топ-сорта из США, Германии, Чехии и Новой Зеландии.
- Дрожжи — собственный банк культур, классические и экспериментальные штаммы.
Технологии
Применяем biotransformation для хмелевых сортов, kettle souring для кислых стилей и barrel aging для специальных партий. Технологические карты — внутренний документ; ключевые параметры партии печатаются на банке.
Партии и контроль качества
Каждая партия получает паспорт с измерениями плотности, ABV, pH и сенсорной оценкой. Шкаф QC хранит контрольные образцы; на банке — дата розлива и номер партии для прослеживаемости.
Логистика и доставка
Холодная цепочка: склад готовой продукции при +2…+6 °C, доставка в Москве и области рефрижераторами. Температурный лог сохраняется до приёмки на стороне партнёра.
Хотите увидеть производство своими глазами? Записываем партнёров на дегустацию и экскурсию по цеху.
Заказать дегустацию →