ABV — крепость пива: что это, как считать, диапазоны по стилям

Определение

ABV (Alcohol By Volume, объёмная доля алкоголя) — стандартный параметр содержания этанола в алкогольных напитках, выражается в процентах объёма при +20°C. Для пива рассчитывается по разнице между начальной плотностью сусла (OG) и конечной плотностью готового пива (FG). Простая формула: ABV ≈ (OG − FG) × 131.25, где OG/FG в шкале Specific Gravity. Пример: OG 1.060 и FG 1.012 → ABV ≈ 6.3%. Точная формула учитывает плотность этанола и поправку на остаточный экстракт. В РФ маркировка крепости обязательна по ТР ТС 022/2011: «ABV», «% об.» или «об. %» — все эквивалентны. Не путать с ABW (Alcohol By Weight, массовая доля) — она примерно на 20% ниже ABV.

Контекст и где используется

Крепость пива — параметр №1 в массовом поиске (7227/мес «крепость пива» в Wordstat РФ). Стилевые диапазоны (по BJCP 2021 + наша практика): non-alcoholic 0.0–0.5%, light lager 3.5–4.5%, witbier 4.5–5.5%, pale ale 4.5–6.2%, IPA 5.5–7.5%, imperial IPA 7.5–10.5%, stout 4.5–6%, imperial stout 8–12%, barley-wine 9–14%, eisbock 9–15%. Технологически крепость ограничена толерантностью дрожжей: типичные элевые штаммы выживают до 8–10%, лагерные до 7–8%, специальные шампанские/винные — до 15%+. Для крепких сортов (15%+) используют ice-distillation (eisbock) или специальные дрожжи. Экстремальные варки: BrewDog «Snake Venom» 67.5%, Schorschbräu «Schorschbock» 57%.

Связанные термины

• OG / FG / Plato — плотность пива — ABV рассчитывается отсюда
• IBU — горечь пива
• Нефильтрованное пиво
• Непастеризованное пиво

Примеры в наших сортах

Скоро в каталоге. Следите за релизами или свяжитесь с нами — закроем под заказ.

См. также

• Tomato Gose — ABV 4.2–5.0%
• Cucumber Gose — ABV 4.0–5.0%
• BBA Stout — ABV 9–12% — наш крепкий конёк
• Non-alcoholic craft — ABV 0.0–0.5%
• Каталог пива по крепости

FAQ

Что такое ABV в пиве?

ABV (Alcohol By Volume) — это содержание чистого этанола в процентах объёма. ABV 5% значит что в 100 мл пива 5 мл чистого спирта. На этикетке обозначается «ABV», «% об.» или «об. %». Это стандарт во всём мире кроме США, где иногда используют ABW (примерно на 20% ниже).

Как посчитать крепость пива из плотности?

Простая формула: ABV ≈ (OG − FG) × 131.25, где OG — начальная плотность, FG — конечная (обе в SG). Пример: OG 1.050 и FG 1.010 → ABV ≈ 5.25%. Точная формула учитывает плотность этанола и поправку на экстракт.

Какая крепость у обычного пива?

Типовая крепость зависит от стиля. Массовый лагер — 4.5–5.5% ABV. Лёгкое пиво (light beer) — 3.0–4.2%. Крафтовый IPA — 5.5–7.5%. Imperial stout — 8–12%. Безалкогольное (non-alcoholic) — 0.0–0.5% по ТР ТС 022/2011.

Сколько ABV у безалкогольного пива?

По ТР ТС 022/2011 в РФ безалкогольное пиво — это пиво ABV ≤ 0.5%. В Германии — до 0.5%, в США — до 0.5%, в Чехии — до 0.5%, в Японии — до 1.0%. Полностью бесспиртовое (0.0%) встречается реже и обычно использует обратный осмос или вакуумную дистилляцию.

Что крепче — пиво или вино?

Вино обычно крепче. Стандартное вино 11–14% ABV, столовое 9–12%, креплёное 17–22%. Обычное пиво 4–6% ABV. Но крафт ABV 10–12% догоняет вино, а eisbock 15%+ — крепче столового вина.

Какой максимальный ABV у пива?

Технологически элевые дрожжи дают 8–10%, лагерные 7–8%. Специальные шампанские штаммы + ice-distillation (eisbock) дают 15–30%. Рекорды: BrewDog «Snake Venom» 67.5%, Schorschbräu «Schorschbock» 57%. ZAVOD варит до 11% (BBA stout).